Descrição
O fósforo é outro elemento químico muito importante em nosso organismo: nossas células podem armazenar ou mesmo transportar energia na forma de um composto de fósforo (no caso a adenosina trifosfato - ATP). O fósforo possui também importante papel na constituição da membrana celular, uma vez que participa da composição dos fosfolipídios.
Vemos também o fósforo muitas vezes associado à boa alimentação que um estudante deve ter, uma vez que ajuda a evitar a sobrecarga que o corpo pode sofrer devido a muitas atividades mentais.
O fósforo participa também da formação dos ossos e dentes (onde se encontra a maior parte do fósforo em nosso corpo, combinado com o cálcio lá presente), bem como das contrações musculares.
Além do esqueleto, o fósforo também está presente em tecidos moles, músculos, figado e baço.
Recomendações diárias
Mais uma vez tendo a “Dietary Reference Intakes Table, Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences” como referência, podemos indicar as seguintes quantidades (em miligramas) para o consumo diário de uma pessoa saudável:
- Lactentes (bebês até um ano de idade) - de 100 a 275 mg;
- Crianças:
- De 1 a 8 anos - 500 mg;
- De 9 aos 18 anos - 1250mg (devido à fase de crescimento e maturidade);
- Adultos (homens e mulheres) - 700 mg;
Causas da Deficiência
Inúmeros são os motivos que podem levar o corpo humano a perder ou não absorver fósforo em quantidade suficiente. Alguns deles são:
- Uma dieta alimentar pobre em fósforo;
- Jesuns ou longos períodos de desnutrição;
- Alcoolismo crônico;
- Diarréias, vômitos ou pancreatite crônica;
- Por uso de antiácidos gástricos em tratamentos prolongados - como o uso de hidróxido de alumínio ou magnésio em tratamentos gástricos;
Conseqüências da Deficiência
- Dores ósseas, osteomalácia e pseudofraturas, devido à desmineralização dos ossos;
- Hipoparatiroidismo;
- Resistência à insulina;
- Hipocalciúria (deficiência de cálcio, uma vez que este encontra-se em nosso organismo muitas vezes combinado ao fósforo);
- Dificuldades de memorização ou em outras atividades predominantemente mentais;
- Taquicardia;
Conseqüências do Excesso
Por possuir um forte papel na composição óssea, bem como nas diversas atividades mentais ou de manutenção de nosso corpo, o excesso de fósforo também pode ser prejudicial, podendo levar a:
- Parestesias das extremidades de nosso corpo (alterações do nível de sensibilidade, levando a sentir coisas como frio, calor, formigação, pressão, etc. mesmo sem tais estímulos);
- Hipertensão;
- Confusão mental;
- Formação de cristais de fosfato que podem bloquear artérias, levando à arteriosclerose, derrames, ataque cardíaco e má circulação sangüínea;
A principal forma de excreção do fósforo é por meio das vias renais (em outras palavras, pela urina), portanto, pessoas com problemas renais podem vir a acumular o excesso de fósforo (e de outros elementos, como o cálcio) em seu corpo. Se esta for a situação em que você encontra, não hesite em procurar um médico a fim de ter um melhor acompanhamento para evitar possíveis complicações! Pessoas com esse quadro clínico devem evitar o consumo de alimentos ricos em fósforo, a fim de evitar seu acúmulo.
Alimentos Ricos em Fósforo
Diversos são os alimentos capazes de prover-nos quantidade suficiente de fósforo:
- Leite e seus derivados, como os diversos tipos de queijo;
- Carne bovina;
- Aves (e ovos);
- Peixes;
- Cereais;
- Leguminosas;
- Frutas;
- Chás e café;
Abaixo, uma tabela mostrando quanto fósforo alguns alimentos ricos no mesmo podem nos prover:
Alimento (100 g) | mg de Fósforo |
Queijo tipo parma | 781 |
Queijo tipo prato | 630 |
Castanha-do-pará | 577 |
Amêndoa | 485 |
Castanha de caju | 462 |
Queijo tipo minas | 430 |
Amendoim | 409 |
Carne de aves defumada | 394 |
Avelã | 337 |
Carne magra de porco | 226 |
Ovo de galinha | 222 |
Ovo de pata | 220 |
Leite condensado | 206 |
Carne magra de galinha | 203 |
Carne de Siri | 192 |
Carne gorda de porco | 188 |
Carne bovina gorda | 180 |
Alho | 134 |
Cogumelo | 116 |
Tamarindo | 108 |
Leite de vaca, in natura | 102 |
Pimenta | 101 |
Referência Bibliográfica
A fim de que possa conhecer um pouco mais sobre o fósforo, recomendamos-lhe os seguintes livros e/ou sites (usados como referência nesta pesquisa):
BASU, T. K, DICKERSON, Vitamins in Human Health and Disease.
FRANCO, Guilherme, Tabela e Composição Química dos Alimentos, Ed. Atheneu.
MABAN, Kathleen, ESCOTT-STUMP, Sylvia, Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, Ed. Roca.